Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Kota Palembang memang memiliki berbagai macam makanan khas, salah satunya yang paling terkenal adalah pempek.
Pempek adalah makanan yang terbuat dari daging ikan dan tepung kanji.
Cara membuatnya pun amatlah mudah.
Nah, pempek sendiri terdiri dari berbagai macam dan bentuk.
Setiap bentuknya, pempek memiliki nama dan rasa sendiri-sendiri.
Salah satunya ialah pempek bulat atau pempek adaan.
Baca juga: Apa Saja Syarat untuk Menerima Bantuan Subsidi Upah (BSU) Sebesar 1 Juta dari Pemerintah ?
Meskipun berbentuk bulat, namun pempek adaan sangat mudah dibuat.
Dirangkum Sripoku.com dari berbagai sumber, berikut resep membuat pempek adaan khas Palembang :
Bahan-bahan membuat pempek adaan khas Palembang
- 500 gr Ikan giling (tenggiri/gabus/kakap)
- 350 ml Santan dingin
- 250 gr Tepung sagu
- 1 butir Telur ayam
- 50 gr Bawang merah, iris halus
- 1,5 sdm Garam halus
- 1/2 sdt Merica bubuk
- 2 sdm Bawang goreng
- secukupnya Minyak sayur untuk menggoreng
Cara membuat pempek adaan khas Palembang
- Campurkan ikan giling dan santan dingin. Aduk hingga tercampur rata menggunakan tangan.
- Masukkan telur, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tambahkan sagu, bawang merah iris, dan bawang goreng. Aduk kembali hingga tercampur rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan. Bisa menggunakan scoop ice cream atau bisa juga dengan tehnik membuat bakso yaitu ambil adonan menggunakan tangan lalu remas hingga adonan keluar diantara ibu jari dan telunjuk membentuk bulatan lalu ambil menggunakan sendok
- Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan kuah cuko.
Pempek Adaan Sering Kempes setelah Dingin? Begini Cara Mengatasinya
Adonan pempek adaan
Baca juga: Resep Membuat Rujak Mie Enak Khas Palembang, Lengkap dengan Cara Buat Cuko Pempek
Sebenarnya, adalah hal yang wajar bagi pempek untuk mengempis setelah digoreng.
Soalnya, kala digoreng dalam minyak panas, pempek pasti mengalami proses pengembangan.
Alasannya karena pempek terbuat dari sagu dan putih telur.
Kebanyakan makanan yang terbuat dari sagu pasti mengembang dan ujungnya akan kempis dan keriput setelah dingin.
Lihat saja cireng.
Tapi, pempek adaan tidak menggunakan sagu sebanyak cireng.
Jadi harusnya, mengembangnya tidak sebesar cireng dan kempisnya tidak sekempis cireng.
Intinya, perlu diingat, adalah hal yang wajar bagi pempek adaan untuk kempes dan keriput setelah dingin.
Tapi, kempesnya tidak boleh terlalu banyak, apalagi kalau sampai memengaruhi penampilan.
Nah, kalau selama ini pempek adaan buatan Anda kempes sampai bentuknya jadi buruk, mungkin tips di bawah ini bisa membantu.
Tips ini akan membuat pempek adaan hanya kempis sedikit setelah digoreng.
1. Pakai Ikan yang Dingin
Apapun jenis ikan yang Anda pakai, ingat selalu gunakan dalam keadaan dingin.
Daging ikan yang dingin akan membuat adonan pempek lebih lengket dan hasilnya, adonan jadi lebih menyantu.
Hal ini juga berpengaruh pada hasil akhir pempek adaan, lo.
Kalau dari awal kualitas adonan pempek adaan sudah baik, maka pempek yang kempes pun bisa dihindari.
2. Cara Menggoreng
Menggoreng pempek adaan
Adonan pempek adaan baru boleh dimasukkan ke dalam minyak setelah minyak panas, ya.
Jadi, adonan pempek adaan otomatis langsung berkulit.
Goreng pempek adaan dengan api sedang saja dan aduk-aduk terus agar matangnya sempurna.
3. Kapan Harus Diangkat?
Nah, pempek adaan yang kempes paling sering disebabkan karena salah mengira waktu mengangkat pempek.
Pastikan pempek sudah cukup kering saat diangkat.
Kadang, karena menganggap pempek sudah matang, kita langsung mengangkatnya.
Padahal, pempek adaan masih sangat basah sehingga akhirnya keriput begitu dingin.
Sebaiknya, angkat pempek ketika bagian kulitnya terlihat sudah cukup kering.
Dengan begitu, pempek adaan hanya akan sedikit saja kempes.
Kalau takut pempek jadi gosong, kita boleh sedikit mengecilkan api.
Nah, sudah jelas kan tips supaya pempek adaan tidak kempes setelah digoreng?
Langsung praktikkan dengan resep andalan Anda di rumah, ya. (*)
Sebagian artikel ini tayang di Sajiansedap.Grid.ID dengan judul Adaan Kempes dan Keriput Setelah Digoreng, Ini Tips Agar Pempek Adaan Tidak Kempes Setelah Dingin