Cara Sederhana Membuat Pempek Palembang: Pempek Kapal Selam, Pempek Dos, dan Pempek Sutera

Cara Sederhana Membuat Pempek Palembang: Pempek Kapal Selam, Pempek Dos, dan Pempek Sutera

SRIPOKU.COM, PALEMBANG-3 Macam Pempek Palembang yakni Pempek Kapal Selam, Pempek Dos, dan Pempek Sutera, adalah tiga nama yang selalu diingat bagi penyuka makanan khas ibukota di Sumsel ini.

Pempek Palembang, khususnya Pempek Kapal Selam, memang begitu populer di Indonesia khusus di Palembang. Sebab dengan nama kapal selam, pempek ukuran jumbo ini berisi telor merupakan camilan yang selalu ada di setiap sudut di kota Palembang.

Selain Pempek Kapal Selam ada pula yang disebut Pempek Dos dan Pempek Sutra, ketiganya adalah makanan khas Palembang.

Jika diluar Sumsel, maka orang-orang kerap menyebutnya Pempek Palembang, karena makanan khas ini, memang berasal Palembang, sehingga kota Palembang kerap disebut sebagai kota Pempek.

Namun tahukah anda, jika pembuatan Pempek Palembang sebenarnya gampang-gampang susah, sebab apapun makanannya memang harus menguasai proses memasak dan tata cara memasak makanan dengan bahan utama ikan, tepung terigu dan sagu, serta bumbu khas seperti bawang dan penyedap lainnya.

Jika tidak menghargai proses atau tahu proses pembuatannya, maka pempek Palembang tidak akan sempurna.

Tetapi, perlu diketahui, proses pembuatan Pempek sebenarnya terbilang sederhana asalkan tahu proses, bagaimana membuat biangnya, kemudian mencampurkan bahan utama terutama sagu dan ikan agar hasilnya gurih, renyah, dan tidak keras.

1. PEMPEK KAPAL SELAM

PEMPEK Kapal Selam, Pempek Lenjer, Pempek Telok sebenarnya proses membuatnya hampir sama, tergantung kepada selera si pembuat terutama bentuknya. Tetapi dalam proses ini lebih diulas tentang proses membuat Pempek Kapal Selam.

Bahan:
250 gram ikan tenggiri/kakap/gabus, giling
250 gram tepung sagu
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Mentimun secukupnya, potong dadu
Mi kuning secukupnya, seduh

Biang:
200 ml air kaldu ayam/ikan
4 sendok makan tepung terigu
3 siung bawang putih, haluskan
1 batang bawang perai, iris halus

Cuko:
250 gram gula merah
100 gram ebi kering
5 buah cabai rawit
4 siung bawang putih, haluskan
4 sendok makan cuka putih
1 liter air

Cara membuat:
- Rebus bahan-bahan biang. Aduk sampai kental dan terasa berat. Setelah itu angkat dari kompor dan sisihkan.

- Campur biang dengan ikan, garam, dan gula pasir. Setelah itu masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan bisa dipulung.