Resep Tekwan Ikan Tenggiri Khas Palembang, Cocok jadi Hidangan Lebaran

SRIPOKU.COM - Selain Pempek, Palembang juga memiliki makanan khas yaitu Tekwan yang dibuat dengan bahan dasar ikan.

Tekwan juga sangat diminati ketika dalam acara-acara besar di Kota Palembang. Khususnya saat hari raya besar seperti Lebaran.

Tekwan tak kalah nikmat dengan Pempek, sebab hidangannya ditambah dengan kuah kaldu udang yang diyakini bisa menambah cita rasa makanan satu ini.

Baca juga: Bikin Laper, Rekomendasi Resep Pempek Panggang Tanpa Ikan yang Enak, Cocok Jadi Cemilan

Dikutip dari Kompas.com, berikut resep yang bisa kamu pakai untuk membuat Tekwan dari Ikan Tenggiri.

Bahan tekwan :

1. 500 gram ikan tenggiri (cincang atau giling)

2. 300 gram (atau liter) air

3. 50 gram putih telur

4. 1 sdm garam

5. 5 gram penyedap rasa

6. 400 gram sagu tani

Bahan kuah Tekwan :

1. 5 kg (atau liter) air

2. 250 gram kepala udang galah

3. 50 gram bawang merah

4. 20 gram bawang putih

5. 100 gram udang, cacah

6. 50 gram minyak goreng

7. 50 gram 1/2 sdt lada

8. 35 gram gula pasir

9. 1 buah bengkuang, iris

10. 100 gram daun bawang, iris

11. 50 gram jamur kuping kering

12. Suun, rebus sampai matang

13. Bawang goreng

14. Daun seledri

Cara membuat Tekwan Palembang :

1. Campur ikan tenggiri, air, dan putih telur.

2. Aduk rata menggunakan tangan.

3. Masukkan garam dan penyedap rasa.

4. Aduk sampai adonan agak mengental.

5. Masukkan sagu tani. Aduk pelan sampai tercampur rata. Jangan mengaduk terlalu keras.

6. Ambil adonan, bentuk bulat. Rebus dalam air mendidih kecil. Masak sampai matang. Tiriskan.

Kuah Tekwan :

1. Rebus kepala udang galah dengan air sampai mendidih. Buang kulitnya.

2. Sisihkan kuahnya.

3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan udang sampai harum.

4. Masukkan ke dalam rebusan kaldu.

5. Tambahkan garam, lada, gula pasir, dan bengkuang. Masak sampai mendidih.

6. Masukkan daun bawang dan jamur kuping kering.

7. Letakkan tekwan dalam mangkuk saji, tuang kuah kaldu.

8. Sajikan dengan suun, bawang goreng, dan seledri.

9. Santap selagi hangat.

Itulah resep Tekwan Ikan Tenggiri yang wajib kamu coba untuk menu lebaran.