5 Kunci Utama Pempek Palembang tidak Alot, Wajib Ditiru, Hasil Sama bak Warung Pempek Terkenal

SRIPOKU. COM -- Ternyata tahukah kamu, ada lima kunci utama dalam proses pembuatan pempek agar tidak menjadi keras dan alot. 

Pasalnya, jika berkaca dengan pempek yang dijual di pasaran, hasilnya begitu nikmat karena punya tekstur kenyal dan membal saat dikunyah.

Ternyata kamu pun bisa menirunya di rumah agar hasil adonan Pempek Palembang sama bak warung Pempek terkenal. 

1) Perbandingan Tepung dan Daging Ikan 1:1

Perbandingan jumlah ikan dan tepung sagu akan mempengaruhi rasa pempek.

Kalau tepung kanji kebanyakan, pempek akan menjadi keras dan liat.

Sebaliknya kalau sedikit, pempek lebih empuk, namun kadang keriput hasilnya.

Apa pun perbandingan ikan dan tepung kanji selalu tergantung pada selera kita.

Kalau kita suka yang kenyal, tentu tepung kanji harus agak banyak.

Sebaliknya jika suka yang empuk gunakan sedikit saja tepung sagu.

Tapi maksimalnya, jumlah ikan dan tepung sagu harus setara, 1:1. Kalau mau lebih enak lagi, perbandingan ikan dan tepung sagu adalah 1 : 1/2.

2) Pakai Sagu Pilihan 

Merek sagu tani dapat menjadi rekomendasi untuk membuat Pempek dengan hasil adonan yang kenyal namun tidak alot. Semakin bagus sagu semakin bagus pula hasilnya. 

3) Campur Daging Ikan dengan Es Batu