Tips agar Adonan Pempek Palembang Tidak Keras, Tekstur Kenyal dan Rasanya Enak

SRIPOKU.COM - Tanpa trik yang benar, pempek pasti hasilnya keras sekalipun pemakaian sagunya tidak banyak.

Nah, berikut ini tips untuk Anda yang ingin membuat olahan pempek dengan adonan yang dijamin tak akan keras.

Untuk mendapatkan adonan pempek yang hasilnya kenyal namun tidak keras, Anda bisa mencobanya dengan mencoba mencampurkan adonan ikan dengan sedikit tepung terigu.

Tepung terigu yang akan digunakan sebaiknya dibuat menjadi bubur terlebih dahulu

Setelah dingin, aduk bubur tepung terigu dengan blenderan daging ikan yang sudah didinginkan sambil diuleni agak lama.

Kemudian, buat perbandingan antara tepung sagu dengan daging ikan dengan komposisi ikan, kuncinya komposisi daging ikannya harus lebih banyak.

Sebab, bila sagu terlalu banyak akan membuat adonan pempek jadi alot.

Di sisi lain, saat menguleni ikan jangan pernah dicampurkan dengan sagu.

Pengulenan harus stop bila sagu sudah masuk, cukup diaduk merata saja.

Ikan yang digunakan untuk membuat pempek harus sangat segar agar teksturnya lebih lengket.

Anda bisa dinginkan dahulu ikan sebelum diblender agar semakin kenyal.

Saat merebus pun juga patut menjadi perhatian, ciri pempek yang sudah matang bukan hanya sekadar terapung tapi tampilan adonannya juga tampak bening.

Baca juga: Pengganti Daging Ikan, Olahan Ini Bisa Dibuat Bahan Baku Pempek, Rasanya Dijamin tak Kalah Enak

Baca juga: Resep Pempek Ikan Sarden Antigagal, Rasa Boleh Diadu, Berikut Cara Membuatnya