Pempek Palembang
Bukan karena Gosong, Resep Pempek Hitam yang Enak & Lembut, Ternyata Ini Rahasia di Baliknya
Panganan khas Palembang, Pempek sudah melegenda dan banyak dikenal luas masyarakat. Cita rasa yang beda dengan rasa khas daging ikan
Penulis: Rahmaliyah | Editor: pairat
lihat foto
SRIPOKU.COM -- Panganan khas Palembang, pempek sudah melegenda dan banyak dikenal luas masyarakat.
Cita rasa yang beda dengan rasa khas daging ikan membuat siapapun yang mencicipi pasti tergoda untuk nambah lagi.
Namun seiring waktu, bermunculan modifikasi pempek yang tak melulu berwarna putih. Ada juga yang membuat namanya pempek hitam.
Warna hitam ini bukan karena gosong tapi ada bahan rahasia yang digunakan untuk menambah cita rasa.
Mau coba resep pempek hitam, berikut Sripoku.com bagikan dilansir dari Sajian Sedap
Bahan:
- 6 buah tinta cumi
- 20 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml air
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- 250 gram daging ikan lele dihaluskan
- 1 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 250 gram tepung sagu
- 7 butir telur bebek
- 1 liter minyak untuk menggoreng
- 50 gram tepung sagu untuk taburan
Bahan cuko:
- 2 sendok makan ebi diseduh, disangrai, dihaluskan
- 350 gram gula merah
- 1.000 ml air
- 15 gram asam kandis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan cuka
- Bahan sambal cabai rawit:
- 50 gram cabai rawit ijo
- 150 ml air
- 1/4 sendok teh garam
Bahan pelengkap:
- 1 buah timun dibuang biji, dipotong kotak
- 200 gram mi kuning basah
Cara Membuat Pempek Hitam:
- Blender tinta cumi bersama air sampai halus. Rebus air, tepung terigu, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Angkat. Biarkan hangat.
- Tuang ke atas daging ikan sambil diuleni sampai rata. Bubuhi garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Uleni rata. Banting-banting sampai kalis.
- Tambahkan tepung sagu. Aduk asal rata. Lumuri tangan dengan tepung sagu. Ambil adonan 75 gram. Bentuk mangkuk. Beri isi telur. Bentuk kapal selam.
- Rebus di dalam air mendidih sampai mengapung dan matang. Angkat. Tiriskan. Biarkan dingin.
- Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.
- Sajikan bersama pelengkap
Selamat Mencoba
Baca juga: Bosen Pempek Cuma Digoreng, Yuk Coba Resep Pindang Pempek Pakai Nanas Prabumulih, Dijamin Ketagihan
Baca juga: Resep Pempek Kapal Selam Ikan Tenggiri, dan Trik agar Awet Dibawa Mudik Lebaran, Nikmat dan Lembut
Dapatkan berita terkait dan informasi penting lainnya dengan mengklik Google News
