JANGAN Buang Kepala Ikan Tongkol, Yuk Buat Pempek Krispi Anti Gagal, Cara Membuatnya Sederhana

SRIPOKU. COM -- Sering masak ikan tongkol tapi kepalanya justru kerap dibuang cuma-cuma.

Nah, Sripoku.com bagikan tips bagaimana agar itu tak mubazir.

Anda bisa menjadikannya sebagai bahan olahan pempek krispi.

Sebab, seperti diketahui kepala tongkol memiliki ukuran yang cukup besar dan bisa diolah kembali dagingnya sebagai bahan dasar pempek.

Berikut bahan dan cara membuatnya seperti dilansir dari Cookpad.

Bahan

• 150 g kepala ikan tongkol, presto selama 1,5
  Jam
• 3 sdm tepung terigu serbaguna
• 100 g tepung sagu / tapioka kualitas bagus
• 1 butir telur
• 2 sdm minyak goreng (resep asli 1 sdm)
• 3 butir bawang merah, iris halus

Bumbu

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam halus
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt kaldu jamur

Pelapis

• 2 sdm tepung terigu serbaguna
• 1 sdm maizena
• 1 sdm tepung sagu / tapioka kualitas bagus
• 1/2 sdt kaldu jamur (resep asli memakai garam halus)
• 1/4 sdt lada bubuk

Langkah-langkah

• Haluskan dengan food procesor kapala ikan sampai benar-benar halus. Masukkan telur dan bumbu, proses kembali hingga tercampur rata. Kemudian pindahkan ke wadah, campur dengan duo tepung, irisan bawang merah dan minyak goreng. Aduk dengan sendok kayu hingga rata dan dapat dibentuk
• Campur semua bahan pelapis. Untuk cek rasa, coba ambil sedikit adonan lalu goreng dan cicip apakah rasa sudah pas. Bila rasa sudah pas, timbang adonan sesuai keinginan lalu buatkan. Pipihkan bulatan adonan dan gulingkan ke dalam bahan pelapis. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
• Panaskan minyak goreng, goreng pempek menggunakan api sedang cenderung kecil. Goreng hingga mengapung lalu balik sekali saja.
• Angkat dan tiriskan minyaknya. Di resep asli tertulis bahwa setelah digoreng pempek akan krispi namun kemudian akan menjadi lentur, tp punya sy tetap krispi karna adonan pun lebih kering.
• Siapkan minyak baru, panaskan dan goreng kembali pempek hingga krispi. Nikmati bersama kuah cuko.

Selamat mencoba

Baca juga: Tips Membawa Pempek Selama Perjalanan Mudik Lebaran, Langsung dari Pedagang Pasar 26 Ilir Palembang