5 Menu Sahur Masakan Khas Padang, Mudah Dibuat dan Praktis, Bikin Sahur Jadi Semangat

1/4 biji pala

1/2 sdm ketumbar butiran

6 buah cengkeh

6 butir kemiri

2 ruas jahe

2 batang sereh

5 daun salam

5 daun jeruk

2 lembar daun kunyit (skip, ga punya)

Langkah

Siapkan bahan. Potong daging dan haluskan bumbu.

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga matang, masukkan daging. Aduk kembali, masukkan santan.

Aduk perlahan sampai mendidih. Masukkan garam, gula pasir dan kaldu jamur. Tunggu hingga menyusut, dan sesekali diaduk supaya tidak lengket dasarnya.

Saya 2 jam memasaknya. Sesuai selera ya, ada yang suka kering sama sekali, ada yang masi ada kuah sedikitnya. Saya bikin kering. Tinggal minyaknya.

Enak banget, daging empuk, bumbu meresap dan harum rempah. Endolitaa pokokknya.. makan nasi pake bumbu nya aja lahap. Selamat mencoba happy cooking.

3. Gulai Daun Singkong

Bahan-bahan 

1 ikat daun singkong

Santan kental dari setengah buah kelapa

Bumbu halus

4 siung bawang putih

8 siung bawang merah

5 buah cabe merah (jumlah sesuai selera)

4 buah kemiri sangrai

1 sdm ketumbar

secukupnya Kunyit

secukupnya Jahe

secukupnya Gula merah

secukupnya Garam

secukupnya Kaldu bubuk

Bumbu pelengkap

Daun salam

Lengkuas geprek

1 batang serai

Bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat:

Rebus daun singkong di air mendidih setengah matang, siapkan bumbu yang akan dihaluskan dan santan

Setelah daun singkong masak, kemudian iris daun sesuai selera mau besar atau kecil irisannya.

Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan lengkuas geprek, batang serai dan daun salam.

Masukan santan sedikit kemudian masukan daun singkong lalu tambahkan lagi santan. Setelah itu tambahkan garam, kaldu dan Gula merah, koreksi rasanya. (Jika ingin tekstur daun yang empuk, masak agak lama tetapi jika suka tekstur daun yang masih krenyes2 masak sebentar saja daunnya).

Setelah masak, hidangkan dengan taburan bawang goreng.

4. Ayam Panggang

Bahan-bahan 

4 org

1 ekor ayam kampung

8 bh bawang merah

4 bh bawang putih

3 bh kemiri

1 sdt ketumbar bubuk

1 cm jahe

1 bh kunyit ukuran sedang

3 cm lengkuas muda

2 btg serai

2 lbr daun salam

2 lbr daun jeruk

3 sdm fiber cream

secukupnya air kelapa/susu low fat

Cara Membuat

Ayam di pot bagi 4. bumbu dihaluskan dengan blender kecuali serai pecah kasar, daun salam dan daun jeruk sobek buang batang.

Masukan ayam dan semua bumbu yang sudah di siapkan. tambahkan air hingga setengah terendam dari ayam. air jangan banyak ya..

soalnya kalau ungkep ayam ntar ayamnya ngeluarin kaldu nya sendiri biar rasa ayamnya ngak hambar.

masak pakai api sedang jika sudah mendidih pindah ke api kecil tutup kuali, masak hingga ayam empuk dan airnya mulai mengering. jika ayam belum empuk boleh tambahkan air sedikit2 kemudian diungkep lagi.

Setelah matang angkat ayam dinginkan dulu biar set. bumbunya jangan dibuang ntar buat olesan pas panggang ayamnya. kemudian ayam di panggang di teplon sambil di bulak balik di olesi bumbu sisa ungkepnya. jika sudah agak kecoklatan dan kering angkat dan di sajikan untuk keluarga tercinta.

5. Telur Dadar Padang

Bahan-bahan

4 porsi

4 btr Telur bebek

3 sdm Kelapa parut yang sudah disangrai

3 sdm Tepung beras

1 sdt Garam

1/2 sdt Bubuk kari

1/2 sdt Bubuk kaldu ayam

1/2 sdt Gula pasir

Secukupnya Minyak untuk mendadar

Bumbu giling halus :

6 buah Cabe merah keriting

6 btr Bawang merah

2 siung Bawang putih

1/2 sdt Merica putih

1/2 sdt Ketumbar, sangrai

Bahan sayuran iris halus :

2 btg Daun bawang

2 btg Seledri

1 buah Cabe merah

Cara Membuat:

Sangrai kelapa hingga kecoklatan. Giling semua bahan bumbu halus.

Telur dikocok lepas, lalu masukkan bumbu giling, kocok rata. Masukkan tepung, garam, bubuk kari, bubuk kaldu ayam, dan gula lalu kocok rata.

Masukkan kelapa sangrai, kocok hingga tercampur rata.

Masukkan sayuran dan cabe iris, kocok hingga rata.

Panaskan minyak agak banyak di wajan lengkung diameter 30 cm. Setelah panas masukkan kocokan telur, kecilkan api dan tutup.

Balikkan bila bagian bawahnya sudah kecoklatan, masak hingga matang dan kedua sisinya kecoklatan, tiriskan.

Dapatkan informasi seputar puasa Ramadan dan informasi lainnya di Sripoku.com dengan mengklik Google News

Baca juga: 5 Menu Sahur Masakan Khas Palembang, Mudah Dibuat dan Praktis, Bikin Sahur Jadi Semangat