Resep Pempek Lenggang Panggang Khas Palembang, Lengkap dengan Cara Membuat Cuko Pempek

SRIPOKU.COM - Resep pempek lenggang khas Palembang, dijamin praktis dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang mudah dicari.

Ya, Palembang memang memiliki berbagai macam makanan khas, salah satunya yang paling terkenal adalah pempek.

Pempek adalah makanan yang terbuat dari daging ikan dan tepung kanji.

Pempek sendiri terdiri dari berbagai macam dan bentuk.

Setiap bentuknya, pempek memiliki nama dan rasa sendiri-sendiri.

Salah satunya ialah pempek yang pembuatannya cukup unik, yakni dicampur dengan telur lalu dipanggang.

Nama pempek tersebut ialah pempek lenggang.

Berbeda dengan pempek yang biasanya, adonan pempek yang telah jadi dipotong kecil-kecil, lalu dicampur dengan kocokan telur setelah itu baru dipanggang.

Dikutip Sripoku.com dari resep Beranda Aqlan pada laman cookpad.com berikut bahan dan cara membuat pempek lenggang panggang khas Palembang:

Bahan-bahan

• 500 gr ikan dencis
• 400 gr tepung sagu tani
• 7 butir telur ayam
• 300 ml air
• 1 sdm garam halus
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Secukupnya daun pisang
• Secukupnya lidi sate

Cuko Pempek :

• 500 gr gula merah
• 600 ml air
• 15 buah cabe rawit
• 15 buah bawang putih
• 1 sdm garam
• 2 sdm air asam jawa

Cara membuatnya:

1. Siapkan daun pisang. Lap bersih lalu hangatkan dikompor. Potong daun sama besar, masing masing 2 lapis.
2. Buat seperti wadah kotak dan ikat kedua ujungnya dengan lidi.
3. Siapkan ikan dencis. Ambil bagian dagingnya saja, buang bagian tulang dan kulit ikan. Cuci bersih lalu haluskan daging ikan dengan blender.
4. Campur 1 butir telur,garam,kaldu,tepung dan ikan yang sudah halus.
5. Tambahkan air dan aduk rata. Tuang adonan dalam wadah daun pisang.
6. Masukkan 1 butir telur masing masing kedalam adonan diwadah pisang. Letakkan diatas teflon yang sudah dipanaskan. Panggang dengan api sedang.
7. Jika adonan sudah terlihat agak kering, buka ikatan lidi pada daun. Balikkan adonan dan panggang hingga matang merata.
8. Untuk membuat cuko, haluskan cabe dan bawang putih. Masak gula merah dan air hingga mendidih. Lalu tuang cabe dan bawang yang sudah dihaluskan. Tambahkan air asam jawa dan garam. Aduk rata.
9. Pempek Lenggang siap disajikan dengan cuko.

Selamat mencoba. (*)

Baca juga: Resep Pempek Pistel Khas Palembang, Pakai Bahan 1:1 tanpa Ikan, Rasanya Enak dan Lembut