Dicampur Mie dan Potongan Timun, Ini Resep Rujak Mie Khas Palembang, Cara Lain Nikmati Pempek

SRIPOKU.COM - Mengunjungi Kota Palembang tak lengkap kalau belum mencicipi kuliner khasnya.

Yups, Kota Palembang memiliki berbagai macam kuliner khas, salah satunya yang paling terkenal adalah pempek.
Cara membuatnya pun amatlah mudah.

Nah, pempek juga bisa dimakan dengan dicampur dengan mie, potongan timun dak cuko, makanan ini disebut rujak mie.

Baca juga: Kreasi Pempek dari Sisa Ketupat Lebaran, Enak dan Mudah Simak Begini Cara Membuat Pempek Ketupat

Baca juga: Selain Pempek, 10 Makanan Khas Palembang Ini Wajib Kamu Coba, dari Camilan Manis hingga Pedas

Dirangkum Sripoku.com dari berbaghai sumber, berikut resep membuat rujak mie khas Palembang.

Bahan-bahan :

100 gr mie telur instant / mie kuning basah

100 gr sohun

4 buah tahu putih

50 gr tauge

secukupnya kerupuk

secukupnya mentimun

secukupnya ebi (dihaluskan)

secukupnya bawang goreng

Bahan Pempek:

100 gr ikan tenggiri (dihaluskan)

100 gr tepung tapioka

100 ml air

1 sdt garam

1 sdt gula

secukupnya penyedap rasa

Bahan Saus Cuko:

200 gr gula merah

30 gr bawang putih

30 gr cabai rawit

2 sdm gula

2 sdm cuka makan

1 sdt garam

500 ml air

Langkah

CARA MEMBUAT PEMPEK:

1) Dengan menggunakan tangan, aduk ikan yang sudah dihaluskan, campur dengan air dan garam + gula + penyedap rasa, lanjutkan mengaduk hingga kalis.

2) Tambahkan tepung tapioka, aduk asal campur rata saja (jangan menguleni adonan ikan yang sudah bercampur tepung terlalu lama).

3) Lumuri tangan dengan tepung, ambil adonan secukupnya, bentuk bulat kemudian panjangkan hingga berbentuk pempek lenjer.

4) Rebus adonan pempek dengan air yang cukup banyak hingga matang, ciri pempek yang sudah matang adalah adonan pempek mengapung.

CARA MEMBUAT CUKO:
1) Haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu campur dengan cuka dan garam, biarkan selama 1 jam.
2) Masak gula merah dan air, kemudian saring air gula merah hingga bersih.
3) Masak kembali air gula merah dan adonan cabai hingga mendidih, tambahkan gula pasir.

Rebus sebentar mie dan sohun.
Siram tauge dengan air panas hingga sedikit layu.
Goreng pempek dan tahu hingga berkulit.

PENYELESAIAN: tata di dalam piring mie, sohun, tauge, tahu dan pempek goreng, tambahkan kerupuk, cacahan mentimun, taburan ebi halus dan bawang goreng, kemudian siram dengan cuko.