Resep Membuat Otak-otak Khas Palembang, Dibungkus Daun Pisang Dipanggang, Santap dengan Cuko Pempek

SRIPOKU.COM - Apakah Kamu kerap menemukan makanan yang dibungkus dengan daun pisang yang sudah dibakar saat dihidangkan bersama jenis Pempek lainnya?

Meski tak disebut pempek, namun saat disajikan makanan satu ini disantap bersama cuko pempek.

Ya, adalah otak-otak, dilihat dari bahan dasarnya hampir sama dengan adonan pempek adaan.

Namun, uniknya otak-otak dibungkus dengan daun pisang dan dibakar.

Sehingga aroma ikan dan rempahan lainnya akan semriwing saat dibakar.

Baca juga: Cara Membuat Pempek Belah Khas Wong Palembang, Praktis tanpa Ikan, Sekilas Mirip Pempek Panggang

Nah, penasaran bagaimana resep membuat otak-otak khas Palembang?

Dikutip Sripoku.com dari laman imoforcps.com berikut resep otak-otak khas Palembang:
Bahan-bahan yang digunakan membuat otak-otak khas Palembang:

500 gr ikan gabus giling (bisa gabus/tenggiri/kakap)

150 gr tepung sagu (misal merek tani)

1 butir telur (pakai putihnya saja)

1 batang daun bawang (cincang)

3 siung bawang putih halus

1 kotak kecil santan kara

Ketumbar bubuk setengah sendok teh

Lada putih bubuk setengah sendok teh

Garam secuku

Gula

Air dingin

4 helai daun pisang (potong ukuran lebih besar sedikit dari setengah lembar ukuran buku tulis)

Ambil secukupnya tusuk gigi (untuk membungkus)

Cara membuat otak-otak khas Palembang:

Campurkan ikan giling, santan, air dingin (pakai sekitar 100 ml air), gula, garam, lada putih, ketumbar, bawang putih halus, putih telur dan daun bawang.

Lalu setelah diaduk merata dengan sendok, campur tepung sagu.

Kemudian setelah semua tercampur rata, bungkus dengan daun pisang yang telah dipotong tadi. Lalu jepit dengan tusuk gigi. (Ukuran isi saya masukkan sekitar 1 1/2 sendok makan). 

Kukus semua otak-otak yang sudah dibungkus sekitar 30 menit atau lebih.

Setelah itu, dinginkan sebentar lalu otak-otak siap dipanggang di atas teflon (bisa di bakar di bara api juga). Setelah daun pisang sedikit gosong dan mengering, segera diangkat.

Otak otak siap disajikan. Bisa disantap dengan cuko pempek. 

Nah, itu tadi cara membuat otak-otak bakar asli wong Palembang, bagaimana apakah Anda tertarik untuk membuatnya?

Selamat mencoba. . . (*)

Baca juga: Resep Membuat Pempek Ikan Gabus Antigagal, Sehat Tanpa MSG, Rasanya pun Pas dan Tidak Keras

Baca juga: 5 Mie Celor Enak di Palembang yang Wajib Anda Coba