Resep Membuat Pempek Ikan Gabus Antigagal, Sehat Tanpa MSG, Rasanya pun Pas dan Tidak Keras

SRIPOKU.COM - Pempek merupakan salah satu makanan khas Kota Palembang.

Umumnya pempek terbuat dari bahan dasar tepung sagu dan ikan giling serta bumbu lainnya.

Ada berbagai jenis ikan yang bisa dijadikan bahan baku pembuatan pempek Palembang.

Seperti ikan tenggiri, ikan kakap, ikan sarden dan ikan gabus. Setiap ikan menghasilkan aroma, warna dan rasa tersendiri.

Nah, kali ini Sripoku.com akan menyajikan resep membuat pempek berbahan dasar ikan gabus yang antigagal, tanpa MSG, rasanya enak dan tidak keras.

Baca juga: Resep Pempek Telur Besar Alias Pempek Kapal Selam, Dijamin Anti Bocor Ikuti Tips Ini, Jangan Salah

Seperti dikutip Sripoku.com dari resep Bunda Ika pada laman Cookpad.com, berikut resep membuat pempek ikan gabus antigagal:

• 500 gr Ikan gabus segar digiling
• 450 gr sagu (tapioka)
• 25 gr garam halus
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm gula pasir
• 450 ml air es (penggunaan air menentukan kekenyalan pempek yang dibuat)

Langkah membuatnya: 

1. Siapkan bahan-bahan, (garam harus sesuai selera, jangan sampai keasinan atau tak ada rasa) penting untuk diketahui, ada beberapa penjual yang mengawetkan ikan giling dengan garam, sehingga pas kita tambah garam, pempeknya asin sekali.
2. Haluskan bawang putih dengan gula. Fungsinya sebagai pengganti MSG agar aroma dan rasa gurih.
3. Campur garam dengan 100 ml air (kalo gak punya gelas ukur, dikira2 saja). Intinya gula tidak boleh bercampur langsung dengan ikan giling, karena akan matang.
4. Campur ikan giling dengan air garam, aduk hingga rata, tidak menggumpal. Aduk gunakan spatula (disarankan tidak pake tangan langsung, karena tangan kan hangat jadi reaksi di adonan akan berbeda). Kalau mau halus (tercampur sempurnya) disarankan menggunakan mixer. Tekstur pempeknya bakal halus mulus.
5. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan dengan gula. Lalu masukkan sisa airnya (semua)
6. Masukkan sagu. Kemasan sagu yang dibeli (misal 500 gr) sisakan sedikit ( 50gr kl pake timbangan).
7. Campur sampai merata. Adonannya agak lembut.
8. Bentuk sesuai selera,  bisa bikin lenjer kecil atau pempek kerupuk atau dibuat untuk pempek telur.
9. Siapkan air, tambahkan 1 sdt garam agar tidak luntur asinnya dan minyak 3 sdm agar pempek tidak lengket. Masukkan jika air sudah mendidih.
10. Angkat pempek sudah mengapung (tidak tenggelam). Krn kl pempek sudah mengapung, tanda-tanda pempek sudah matang.
11. Selesai, ga pake lama 5-10 menit siap santap, pempek bisa langsung dimakan atau digoreng terlebih dahulu. Lalu santap dengan cuko pempek.

Untuk resep membuat cuko pempek klik di bawah ini:

Baca juga: Resep Cuko Pempek Khas Palembang, Anti Gagal Dijamin Kental dan Mudah Dibuat dengan Bahan Sederhana

Baca juga: Pempek Kapal Selam Anti Gagal, Berikut Cara Pembuatan Pempek Asli Palembang, Dilengkapi Resep Cuko!

Nah, itu tadi cara membuat pempek berbahan dasar ikan gabus, bagaimana mudah bukan?

Selamat mencoba. . .

(*)