Tips Membuat Donat yang Lembut Versi Chef de Partie Nurroji, Jauhi Betul dari Putih Telur

SRIPOKU.COM - Siapa sih yang tidak suka makan donat?

Pengananan yang memiliki ciri khas lubang di tengah ini disukai seluruh kalangan masyarakat dan usia.

Donat juga sudah menjadi salah satu ladang usaha yang potensial mendatangkan pundi-pundi uang.

Namun, membuat donat tidak semudah kita menghabiskannya loh.

Sudah banyak yang mencoba membuat donat tetapi gagal, bisa berupa tekstur yang keras, tidak mengembang, atau terlalu banyak minyak.

Chef de Partie Nurroji lewat Artotel Thamrin membagikan tips membuat donat yang lembut:

1. Kentang

Bagi pecinta donat, menambahkan kentang dalam adonan bukanlah hal yang baru.

Penambahan kentang memang diperlukan untuk membuat rasa, aroma, dan tekstur donat menjadi lembut.

Ada sejumlah alternatif jika tak ingin menambahkan kentang, yakni bisa menggunakan labu, singkong, atau ubi sebagai bahan pembuatan donat.

"Tepungnya 500 gram, kentangnya 200 gram sudah cukup, airnya 100 mililiter, lebih enak lagi airnya ganti susu," kata Chef Nurroji kepada Kompas.com, Senin (21/6/2021).

• Sehari Bisa Terjual 25 Lusin, Yuk Intip Keistimewaan Bombolani Donat Khas Italia Ala Winda

2. Pakai kuning telur

Pisahkan bagian putih dan kuning telur. Cukup gunakan bagian kuning telur untuk membuat donat.

Menurut Chef Nurroji, menggunakan putih telur dalam adonan donat akan membuat tekstur akhir donat menjadi kenyal.

Sementara, kandungan lemak yang lebih tinggi dalam kuning telur bisa membuat donat lebih lembut.

3. Masukkan garam dan mentega di akhir

Garam dan mentega sebaiknya dimasukkan di akhir tahap pengadukan adonan donat yang sudah kalis.

Menurut Chef Nurroji, pencampuran garam dan mentega di akhir dapat membuat hasil akhir donat yang maksimal.

"Garam ini sebenarnya untuk mengontrol ragi dalam adonan. Kalau dia dimasukkan di awal, hasil donatnya tidak maksimal, sama kayak mentega," ujar Chef Nurroji.

• Ide Menu Sarapan Besok: Resep Donat Kentang Tabur Gula Enak, Cocok Teman Kopi dan Teh Hangat

4. Goreng donat pakai minyak padat

Chef Nurroji menyarankan untuk menggunakan minyak padat jika ingin membuat donat yang lembut.

Dibandingkan minyak goreng biasa, menggoreng donat menggunakan minyak tidak membuat donat menyerap banyak minyak sehingga lebih cepat tiris.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "4 Tips Membuat Donat Lembut dan Anti Gagal, Pakai Kuning Telur"