Tips Masak Jengkol Lembut tanpa Bau, tak Banyak yang Tahu Ternyata 8 Step Ini Kuncinya

SRIPOKU.COM - Penggemar jengkol mana suaranya?

Nah, bagi penggemar jengkol tak peduli mau setajam apa aromnya, yang pasti jengkol selalu ada di daftar menu favoritnya.

Namun sebaliknya, bagi orang-orang tak menyukainya, jengkol menjadi makanan yang kerap kali dihindari.

Tak sedikit yang ragu untuk mengolah jengkol karena bau khas serta teksturnya yang keras.

Padahal kalau dimasak dengan cara yang tepat, jengkol bisa menjadi empuk serta tak berbau.

Jangan lagi ragu mengolah bahan makanan satu ini!

Jengkol bisa dimasak menjadi berbagai kuliner nikmat mulai dari semur jengkol khas Betawi, rendang jengkol, jengkol balado, dan sambal goreng jengkol.

Selengkapnya, berikut tips masak jengkol agar tidak bau menyengat, tidak pahit, dan empuk.

1. Pilih jengkol tua

Baca juga: Ide Menu Sarapan Besok: Resep Donat Kentang Tabur Gula Enak, Cocok Teman Kopi dan Teh Hangat

Mengutip Kompas.com, kamu harus memilih jengkol yang sudah tua.

Ciri-ciri jengkol tua terlihat dari warnanya yang putih kekuningan.

Sementara jengkol muda biasanya masih kehijauan.

Walaupun memilih jengkol tua, hindari yang warnanya terlalu kuning sampai kehitaman.

Artinya jengkol ini sudah terlalu lama disimpan dan rasanya lebih pahit.

Selanjutnya, pilih jengkol yang bentuknya agak menggembung, tidak terlalu tipis maupun pipih.

Tekstur jengkol yang agak menggembung biasanya lebih empuk.

2. Kupas kulit jengkol sampai bersih

Menurut Dwi Kartika selaku pegiat olahan jengkol mengutip Kompas.com, Sabtu (17/11/2017), kulit jengkol dapat membuat rasanya pahit dan menimbulkan efek 'mabuk jengkol'.

Maka, kamu sebaiknya bersihkan kulit jengkol sampai bersih.

Jangan sampai ada yang tersisa. Selanjutnya, cuci bersih jengkol sampai beberapa kali.

3. Rendam jengkol dalam air cucian beras

Sejumlah bahan dapur mampu membantu mengurangi bau menyengat jengkol termasuk air cucian beras.

Coba rendam jengkol dalam air cucian beras selama semalaman.

Baru esoknya, masak jengkol sesuai selera.

Alternatifnya, kamu pun dapat merebus jengkol dalam air cucian beras sampai empuk.

Buang airnya, lalu masak jengkol.

4. Rebus jengkol pakai daun jambu biji

Langkah pertama, cuci bersih dulu jengkol.

Baru rebus bersama daun jambu biji.

Kamu dapat mengupas jengkol sebelum maupun sesudah merebusnya.

5. Rebus jengkol cukup lama

Kalau tidak tersedia air cucian beras atau daun jambu biji, rebus jengkol pakai air biasa.

Rebus selama setidaknya 30 menit setelah air mendidih.

Kamu pun bisa merebus jengkol selama lebih kurang 2 jam untuk memastikan bahwa teksturnya empuk dan baunya hilang.

6. Ganti air rebusan jengkol secara berkala

TribunBali

Baca juga: Ide Menu Sarapan Besok: Resep Bihun Goreng Dadar Gulung, dengan Tampilan Unik Rasanya Nikmat

Dibalik manfaatnya yang banyak, siapa sangka konsumsi jengkol ternyata bisa picu hal mengerikan ini pada tubuh!

Baik menggunakan air cucian beras, daun jambu biji, maupun air biasa disarankan untuk mengganti air rebusan jengkol secara berkala.

Merebus jengkol selama 2 jam misalnya, kamu bisa mengganti air sekitar 3 kali.

Cara ini membuat bau menyengat jengkol tidak lagi menempel.

7. Memarkan jengkol

Setelah mengupas, mencuci, dan merebus jengkol; masuk ke langkah selanjutnya.

Melansir Sajian Sedap, sebaiknya geprek atau memarkan jengkol satu per satu.

Cara ini membuat jengkol lebih mudah menyerap bumbu.

Cukup memarkan jengkol secukupnya, tidak perlu sampai hancur.

8. Masak jengkol bersama beragam bumbu

Olahan jengkol cukup beragam, persamaannya biasanya menggunakan beragam rempah dan bumbu.

Rendang jengkol, misalnya, menggunakan daun salam, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan lengkuas.

Selain itu, tambah bumbu halus terdiri dari cabai, bawang, kemiri, merica, ketumbar, dan jintan.

Rempah dan bumbu dapur tersebut dapat membuat rasa jengkol semakin lezat.

Kalau suka rasa masakan yang 'nendang' kamu dapat menambahkan takaran bumbu, tetapi sebaiknya tetap sesuai rasio agar rasanya seimbang.

Artikel ini telah tayang di Grid.ID dengan judul Tips Masak Jengkol Supaya Teksturnya Lembut dan Tidak Berbau, Step Penting ini Jangan Terlewat!

Baca juga: Butuh Obat Kuat dan Redakan Asam Urat, Coba Manfaatkan Kapulaga…

Baca juga: 4 Resep Lumpia yang Bisa Dibikin Sendiri di Rumah, tak Kalah dengan Jajanan di Luar