Gulo Puan, Makanan Bangsawan yang Sering Dilupakan
Umumnya pelanggan panganan manis yang berbahan dasar susu kerbau dan gula merah (aren) ini adalah anak-anak yang membeli dalam porsi kecil sendokan
lihat foto
”Disebut begitu karena minyak ini biasanya dipakai untuk memasak nasi samin oleh wong Arab.
Nasi samin itu mirip dengan nasi lemak,” ujar Kartubi yang merupakan generasi ketiga peternak kerbau rawa di Rambutan.
Pemerhati kerbau rawa dari Sumsel, Ade Gita Pramadianta, mengatakan, menurut penelitian, susu kerbau rawa di Sumsel mempunyai kandungan protein lebih tinggi dari pada susu sapi.
Kandungan protein inilah yang membuat susu kerbau rawa dapat diolah menjadi Gula Puan dan minyak samin.
Bahkan, menurut penelitian, susu kerbau rawa berpotensi diolah menjadi keju mozzarella yang lazim digunakan untuk campuran piza.
Baca juga: LEZATNYA Lontong Lambau, Makanan Khas Padang yang Laris di OKU Timur, Sudah ada Sejak Tahun 1978
Resep Gula Puan
Bahan :
- Susu Kerbau +/- 5 Liter
- Gula Pasir 1 Kg
- Beberapa lembar daun pandan
Cara Pembuatan :
1. Campurkan susu, gula dan daun pandan di tuang dalam kuali/belanga yang sudah di panasi terlebih dahulu.
2. Aduk secara terus menerus (seperti membuat dodol) sampai kalis. (kira-kira butuh 3-4 jam).
3. Tidak boleh berhenti mengaduk, karena kalau tidak gula puan yang di buat akan gosong.
4. Setelah warna berubah menjadi kuning dan mengkristal dapat diangkat.
5. Tiriskan dan siap untuk disajikan.
