SRIPOKU.COM, EMPAT LAWANG -- Berikut ini daftar 4 sambal khas di Kabupaten Empat Lawang, Sumatera Selatan (Sumsel) yang biasa ditemui di rumah-rumah hingga warung nasi lokal.

===

1. Sambal Remak

Sambal remak terbilang unik karena memadukan manisnya buah durian dan asamnya buah kemang menjadi 1.

Sambal ini saat ini sudah agak jarang ditemui sebab salah satu bahannya yakni buah kemang sudah agak sulit ditemukan.

Buah kemang sudah agak jarang ditemukan sebab pohon buah kemang sudah mulai jarang berbuah.

Terlebih lagi sambal untuk membuat sambal remak juga membutuhkan buah durian yang matang yang dimana hanya ada pada musim panen saja.

Sambal remak mempunyai rasa berupa paduan manisnya buah durian, asamnya buah kemang dan pedasnya cabai merah.

2. Sambal Kemang

Sama seperti Sambal Remak, Sambal Kemang saat ini terbilang agak sulit ditemukan di Empat Lawang sebab buah kemang sudah mulai agak jarang ditemui.

Buah dengan rasa campuran antara manis, asam dan kelat ini sejak dulu oleh masyarakat Empat Lawang sering dijadikan sebagai bahan utama sambal.

Biasanya buah kemang yang telah matang dicampur dengan cabai merah halus untuk dijadikan sambal, ada juga yang mencampirkan buah durian matang dengan buah kemang yang disebut dengan Sambal Remak.

Terkhusus untuk buah kemang lebih banyak memiliki rasa asam ketimbang manis sebab itulah biasanya dijadikan sebagai bahan utama sambal, sedangkan buah kemang yang manis lebih enak langsung dinikmati.

3. Sambal Macang

Sambal macang merupakan sambal dengan bahan utama buah bacang dimana dalam bahasa lokak Empat Lawang disebut buah macang.

Buah macang sendiri biasanya memiliki rasa manis terkadang juga ada yang miliki asam segar, sambal macang menggunakan buah bacang yang telah matang.

Sambal macang sendiri mempunyai rasa unik berupa perpaduan dari manis dan asamnya buah bacang bercampur dengan pedasnya cabai merah.

Ada beberapa versi sambal macang diantaranya sambal macang yang hanya menggunakan buah bacang, gula, dan cabai lalu juga ada yang menambahkan bawang merah, terasi dan santan.

4. Sambal Cengeh

Sambal cengeh atau cenge ini terbilang unik sebab bisa tahan basi hingga berminggu-minggu lamanya.

Sambal ini merupakan salah satu ciri khas masyarakat Kabupaten Empat Lawang dengan rasa yang begitu pedas.

Sambal ini menggunakan cabai rawit hijau yang biasa dipetik langsung di perkebunan hingga talang-talang warga yang memiliki cita rasa begitu pedas luar biasa.

Sambal cengeh biasa dibuat sebagai stok sambal di rumah-rumah oleh ibu rumah tangga karena bisa disimpan hingga 2 minggu lamanya.

===

Simak berita Sripoku.com lainnya di Google News