Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Kota Palembang dikenal memiliki beragam kuliner khas, salah satu kuliner khas Palembang adalah pempek.
Ya, berkunjung ke Kota Palembang seolah belum lengkap jika belum mencicipi makanan yang disantap bersama cuko ini.
Di Palembang ada berbagai macam jenis pempek, jika dibedakan berdasarkan bahan dasar membuatnya ada menggunakan ikan dan ada yang non ikan.
Jika dilihat dari rasa dan bentuknya tentu memiliki ciri tersendiri.
Mulai dari pempek adaan, lenjer, kapal selam, keriting, kulit hingga pempek panggang.
Baca juga: 8 Tempat Makan Pempek Terdekat dari Pusat Kota Palembang, Alamat, Menu dan Harga Pempek Ada di Sini!
Nah, membuat pempek ini gampang-gampang susah. Terutama jika ingin mendapatkan tekstur yang sempurna.
Pempek yang enak memiliki tekstur yang lembut, kenyal, dan tidak keras. Bahkan ketika digoreng pun pempek tidak lengket di wajan.
Berikut cara membuat pempek agar tidak keras menyadur dari buku "21 Resep Pempek, Otak-otak, dan Siomay" oleh Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia.
1. Gunakan ikan yang dagingnya lengket
Masyarakat Palembang umumnya menggunakan ikan belida untuk membuat pempek. Jika tak ada, ikan belinda kerap diganti dengan ikan gabus.
Walau demikian, kamu boleh menggunakan jenis ikan apapun, selama tekstur dagingnya lengket.
Sebagai catatan, pilihlah ikan yang segar dan haluskan dalam kondisi dingin. Hal ini perlu
2. Ulen dengan benar
Cara membuat pempek agar tidak keras sebetulnya cukup mudah. Trik termudah yakni dengan menambahkan tepung terigu pada adonanya.
Gunakan pula tepung sagu berkualitas agar pempek berwarna putih cerah.