Baca tanpa iklan
SRIPOKU.COM - Cara membuat tekwan memang tak begitu sulit dan bisa memakai bumbu dan bahan yang sederhana.
Tekwan sendiri menjadi makanan pilihan yang kerap disantap masyarakat Palembang setiap harinya, setelah pempek.
Sebetulnya bahan dasarnya itu sama, yakni menggunakan ikan.
Namun jika pempek dimakan bersama cuko (cuka), maka lain halnya dengan tekwan yang dicampur dengan kuah atau sup.
Baca: Resep dan Cara Membuat Tekwan Sederhana, Lengkap dengan Bahan dan Video Tutorialnya
Baca: 5 Tempat Makan Pempek Asli Palembang yang Paling Murah, Terkenal dan Rekomendasi
Mirip dengan bakso ikan, tekwan berbentuk bulat kecil-kecil yang dibuat dari campuran ikan dan tepung sagu.
Kuah tekwan terbuat dari udang sehingga memiliki rasa yang khas.
Selain itu, tekwan juga disajikan bersama dengan pelengkap lainnya seperti sohun, jamur kuping, serta irisan bengkoang.
Penasaran apa sajasih bahan dan juga cara membuatnya?
Berikut resep cara membuat tekwan sederhana, tak harus menggunakan banyak bahan, mudah dilakukan bagi pemula yang Sripoku.com lansir dari Resep Koki.
Bahan Tekwan:
200 g daging tenggiri, haluskan
1 bh putih telur
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
50 g tepung sagu
25 ml air es
Kuah:
200 g udang kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
2 l air kaldu udang, dari kulit udang yang dicuci bersih
5 siung bawang putih, cincang halus
6 bh jamur kuping, rendam, potong-potong
30 bh sedap malam, rendam, ikat
200 g bengkuang, iris korek api
1 btg daun bawang, iris halus
2 sdm garam
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 g soun, seduh, potong-potong
½ sdm cuka
1 sdm minyak goreng
Taburan:
2 sdm bawang putih goreng
2 sdm seledri, iris halus
Langkah
Cara Membuat Bola Tekwan
Dalam wadah, campur daging ikan tenggiri, putih telur, garam, dan merica. Aduk rata.
Ambil adonan tekwan dengan sendok kecil, bulatkan, lalu langsung masukkan dalam panci air mendidih. Ulangi langkah ini sampai adonan habis.
Masak bola-bola tekwan hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah Tekwan
Dalam panci, didihkan air. Sisihkan.
Kupas udang lalu pisahkan dengan kepalanya (jangan dibuang). Cincang daging udang hingga halus.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum. Masukkan cincangan daging udang dan masak hingga matang. Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan. Aduk rata.
Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
Ambil dan buang kepala udang.
Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan bunga sedap malam. Aduk dan masak sebentar saja. Matikan api.
Penyelesaian
Tata bola-bola tekwan dalam mangkuk saji.
Siram dengan kuah beserta isinya.
Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Siap disajikan.
Tips
Gunakan panci stainless steel dari DineMate (Lihat di Lazada) untuk merebus adonan dan kuah.
Ukurannya beragam dari 16-24 cm, jadi bisa disesuaikan dengan kebutuhan anda.
Bahannya anti karat serta terjamin food grade.
====