7 Tips Membuat Daging Ayam Lembut dan Lezat saat Dibakar, Pakai Bahan Dapur, Anak-anak Dijamin Suka

SRIPOKU.COM - Jelang tahun baru 2025, berikut ini cara membuat ayam empuk dan lezat saat dibakar.

Selain sate ayam, jagung bakar, bakso dan sosis, ayam bakar bakar juga bisa menjadi pilihan untuk merayakan tahun baru.

Berikut ini tips mendapatkan ayam yang empuk dan lezat saat dibakar.

Baca juga: Resep Jagung Bakar Pedas Manis, Sajian Lezat Sambut Malam Pergantian Tahun Baru 2025, Bumbu Meresap

1. Menggunakan Marinasi dengan Asam

Salah satu cara yang efektif untuk melembutkan ayam adalah menggunakan bahan-bahan yang mengandung asam.

Asam dapat membantu melarutkan serat otot pada ayam dan membuatnya lebih empuk.

Beberapa bahan yang dapat digunakan antara lain:

1. Jeruk nipis atau lemon: Kandungan asam pada jeruk nipis/lemon akan membantu melunakkan daging ayam. Peras air jeruk nipis atau lemon, lalu oleskan pada ayam dan diamkan selama sekitar 15-30 menit.
2.  Cuka: Cuka putih atau cuka apel juga efektif dalam melunakkan daging ayam. Campurkan cuka dengan air (1:1) dan rendam ayam dalam campuran tersebut selama 20-30 menit.
3. Yogurt atau buttermilk: Kandungan asam laktat pada yogurt atau buttermilk (susu mentega) sangat efektif untuk melembutkan ayam. Marinasi ayam dalam yogurt atau buttermilk selama 1-2 jam atau semalaman di dalam kulkas untuk hasil yang lebih maksimal.

2. Menggunakan Bumbu atau Marinade yang Mengandung Enzim

Beberapa bahan alami mengandung enzim yang dapat memecah protein pada ayam, membuatnya lebih empuk.

Beberapa bahan yang dapat digunakan antara lain:

1. Nanas: Nanas mengandung enzim bromelain yang dapat melunakkan daging ayam. Anda bisa memarut nanas segar dan mengoleskannya pada ayam. Diamkan selama 20-30 menit sebelum dibakar.
2. Papaya: Seperti nanas, papaya mengandung enzim papain yang dapat melunakkan daging. Cukup parut papaya mentah dan oleskan pada ayam. Diamkan selama 20-30 menit.

Namun, perlu diingat bahwa jika dibiarkan terlalu lama (lebih dari 1 jam), nanas atau papaya bisa membuat ayam menjadi terlalu lembek.

3. Menggunakan Air Garam (Brining)

Proses merendam ayam dalam air garam atau brine dapat membantu menjaga kelembutan ayam selama pemanggangan. Brining membuat ayam lebih juicy dan empuk.

Cara membuat brine:

1. Campurkan 1 liter air dengan 2-3 sendok makan garam, 1 sendok makan gula, dan beberapa rempah-rempah sesuai selera (misalnya daun salam, merica, bawang putih).
2. Aduk sampai garam dan gula larut, lalu rendam ayam dalam campuran tersebut selama 1-2 jam (atau semalaman untuk hasil lebih baik).

4. Memukul Daging Ayam

Metode yang lebih fisik adalah dengan memukul daging ayam menggunakan palu atau penggiling daging. Teknik ini dapat membantu memecah serat otot ayam, membuatnya lebih empuk. Teknik ini biasanya digunakan untuk dada ayam.

Cara melakukannya:

1. Letakkan ayam di antara dua lapisan plastik atau dalam kantong plastik
2. Pukul bagian daging dengan lembut menggunakan palu daging hingga sedikit merata.
3. Setelah itu, marinasi ayam seperti biasa.

5. Menggunakan Baking Soda (Soda Kue)

Baking soda adalah bahan pengempuk daging yang efektif. Baking soda dapat membantu mengubah pH daging sehingga daging menjadi lebih empuk.

Cara menggunakannya: Taburkan sedikit baking soda pada ayam (sekitar 1/2 sendok teh untuk 500 gram ayam), diamkan selama 15-20 menit, lalu bilas ayam dengan air bersih. Setelah itu, ayam bisa dimarinasi sesuai selera dan dibakar.

6. Memasak dengan Teknik yang Tepat

Selain metode di atas, teknik memasak juga berpengaruh pada kelembutan ayam, terutama saat membakar.

Berikut beberapa tips:

Jangan terlalu lama memanggang: Jika ayam dibakar terlalu lama, daging akan menjadi kering dan keras. Oleh karena itu, pastikan ayam tidak terlalu lama berada di atas bara api atau di dalam oven. Gunakan suhu medium, sekitar 170-180°C (350-375°F), agar ayam matang merata dan tetap juicy.

Gunakan suhu kamar: Sebelum dibakar, biarkan ayam berada di suhu kamar selama 20-30 menit agar proses pemanggangan lebih merata.

7. Menggunakan Minyak atau Mentega

Menambahkan minyak atau mentega ke dalam marinasi atau olesan pada ayam dapat membantu menjaga kelembutan dan kelembapan ayam saat dibakar.

Cara menggunakannya: Campurkan minyak zaitun, mentega, atau minyak kelapa dalam marinasi ayam. Oleskan juga sedikit minyak atau mentega di atas ayam saat membakarnya untuk mencegahnya menjadi kering.

Baca berita menarik Sripoku.com lainnya di Google News