Resep Pempek Kapal Selam Frozen, Tahan Lama dan Ga Gampang Basi

SRIPOKU. COM - Pempek kapal selam banyak disukai pecinta makanan Palembang karena ukurannya yang besar dan juga terdapat isian telur membuatnya menjadi primadona.

Tak jarang pempek kapal selam yang lazim juga disebut pempek telok besak menjadi buah tangan untuk kerabat yang ada di luar kota.

Tak perlu khawatir bila ingin dibawa jalur darat, Anda bisa membuat pempek kapal selam dalam keadaan frozen.

Berikut Sripoku.com bagikan resep membuat pempek kapal selam frozen dilansir dari Cookpad.

Bahan-bahan

• 300 gr ikan giling, ikan gabus
• 500-600 gr tepung sagu/ tepung tapioka/tepung kanji
• 28 butir telur
• 3 liter air untuk merebus +2 sdm minyak goreng+1 sdm garam

bahan biang

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung sagu/tapioka/kanji
• 600 ml air
• 1 sdm garam
• 1 sdm kaldu jamur atau penyedap juga boleh, sesuai selera
• 1 sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng

Pelengkap

• Kuah Cuko(lihat resep) (lihat resep)

Langkah Pembuatan 

• siapkan bahan-bahan

Buat biang

• Campur tepung terigu dan tepung tapioka, aduk rata, sisihkan
• Didihkan air, tambahkan,gula, garam,kaldu jamur/ penyedap rasa dan minyak goreng,
  Tuang kedalam campuran tepung terigu dan tepung tapioka,aduk hingga tercampur rata, dinginkan
• Tuang ikan giling kedalam adonan biang,lalu aduk hingga tercampur rata,sy pakai mixer spiral
• Tuang tepung tapioka sedikit demi sedikit,aduk dengan tangan /spatula, hingga adonan bisa untuk di bentuk,
• Timbang adonan sama rata (@ 65 gr), lakukan hingga adonan habis
• Didihkan air untuk merebus, hingga benar-benar mendidih, lalu kecilkan api, paling kecil
• Tambahkan 3 sdm minyak goreng
• Bentuk adonan menggunakan kedua tangan,lubangi tengahnya dengan ibu jari sambil di tarik keatas pelan
• Tuang 1 butir telur,lalu tutup dengan cara merekatkan kedua pinggir nya
• Ingat tangan harus di cuci bersih dulu ya 
• Lalu masukkan ke dalam air yang sudah mendidih tadi, lakukan hingga adonan habis
• Masak hingga adonan terapung dan benar-benar matang
• Angkat dan tiriskan
• Biarkan dingin,lalu masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan dalam freezer untuk stok,(bungkus dengan plastik vacum Frozen)biar gampang jika ingin di goreng sesuai kebutuhan