Terong Ungu, Selain Enak Diolah Jadi Masakan, Bermanfaat Bagi Kesehatan

SRIPOKU.COM – Umumnya masyarakat Indonesia tidak asing lagi dengan Terong ungu. Buah yang dianggap sayuran ini, selain punya warna khas ungu memiliki rasa yang enak setelah diolah dalam berbagai masakan.

Akan tetapi, bisa jadi banyak yang belum tahu kalau selain rasanya yang enak, terong ungu juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan.

Itu karena, terong ungu mengandung serat, potassium, magnesium, zat besi, vitamin C, dan vitamin B 12.
Tak hanya itu, kulitnya kaya anthocyanins, antioksidan dan pigmen alami yang menyebabkan warna buah ini menjadi ungu.

Lalu apa saja manfaat nutrisi yang terkandung dalam terong ungu bagi tubuh. Jawabannya seperti di paparan berikut ini.

Mengalahkan Stres Oksidatif

Andrea Mathis, MA, RDN, LD, ahli diet terdaftar sekaligus pendiri Beautiful Eats & Things, mengtakan karena kulitnya kaya akan anthocyanins, terong ungu dapat menjaga tubuh kita dari stres oksidatif dengan menetralisir radikal bebas.

Ini sangat penting, karena tingginya kadar stres oksidatif dapat menghancurkan sel dan DNA, sehingga memicu berkembangnya kanker, diabetes, atau penyakit jantung.

Anthocyanin utama dalam kulit terong ungu adalah nasunin yang memiliki sifat antioksidan dan dapat membantu meredakan peradangan.

Selain itu daging terong juga mengandung antioksidan bernama asam fenolik. Dan menurut penelitian yang diterbitkan Biotechnology Reports, tidak hanya menetralisir radikal bebas, asam fenolik juga merangsang enzim antioksidan pelindung dalam tubuh, membuat terong menjadi makanan antioksidan yang luar biasa.

Menyehatkan Otak

Artikel di jurnal Molecules yang diterbitkan pada 2019, menyebutkan stres oksidatif berkontribusi dalam penyakit neurodegeneratif seperti Parkinson dan Alzheimer.

Sementara itu, Susan Greeley, MS, RDN, ahli diet terdaftar dan kepala instruktur di Institute of Culinary Education mengatakan bahwa otak manusia sangat rentan terhadap kerusakan oksidatif.

Pada dasarnya, otak bergantung pada banyak molekul untuk berfungsi. Jadi, jika beberapa molekul mengalami kerusakan oksidatif, molekul lainnya akan terdampak dan kemampuan berinteraksi serta mengirim sinyal satu sama lainnya akan terganggu.

Sedangkan antioksidan, termasuk anthocyanins yang ada di bagian kulit terong juga dapat meningkatkan ingatan dan menguntungkan bagi kesehatan syaraf kita. Bahkan, sebuah artikel dalam jurnal Antioxidants pun mengaitkan anthocyanins dan asam fenolik memberi efek neuroprotective alias melindungi saraf.

Bermanfaat bagi sistem pencernaan Menurut ahli diet Tiffany Ma, serat dalam terong ungu merupakan gabungan antara serat tidak larut dan larut, membuat sistem pencernaan lebih sehat. Serat tidak larut tidak bergabung dengan air (dan cairan lainnya) di usus. Artinya, serat ini mendorong pergerakan makanan melalui usus, dan mencegah serta menghilangkan sembelit.

Di sisi lain, serat tidak larut menciptakan zat kental seperti gel yang membentuk tinja, memperbaiki sembelit (dengan melunakkan tinja kering) dan diare (dengan mengentalkan tinja cair).

Melindungi Kesehatan Jantung

Dengan seratnya, terong ungu dapat membuat tekanan darah dan kadar kolestrol ada dalam rentang yang sehat, otomatis menyehatkan jantung.

Dan selain itu, antioksidan dalam terong ungu juga akan membantu. Sebab, radikal bebas berperan dalam perkembangan aterosklerosis atau penumpukan plak di arteri yang dapat menyebabkan penyakit jantung.

Lalu, karena kandungan antioksidan dapat memerangi radikal bebas, mereka juga dapat melindungi kita dari aterosklerosis. Terlebih lagi, daging terong mengandung asam klorogenat, antioksidan yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL yang tak baik bagi tubuh.

Terong ungu juga dapat mengurangi tekanan darah tinggi dengan meningkatkan oksida nitrat, molekul yang melemaskan pembuluh darah kita.

Mengontrol Gula Darah

Manfaat serat dalam terong ungu juga dapat menstabilkan kadar gula darah. Alasannya, karena serat tidak dapat dicerna, membuat tubuh membutuhkan waktu untuk menyerapnya.

Serat memperlambat pencernaan dan penyerapan karbohidrat dalam tubuh, sehingga mencegah lonjakan gula darah, yang dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2.

Terong ungu juga mengandung flavonoid, antioksidan yang dapat menekan aktivitas alfa-amilase, enzim yang ditemukan dalam air liur yang bertugas memecah karbohidrat menjadi gula. Dengan menghambat aktivitasnya, flavonoid dapat membantu memperlambat penyerapan dan peningkatan gula darah.

Membuat Kenyang

Serat menunda pengosongan lambung dan meningkatkan pelepasan hormon kenyang, membuat kita menunda rasa lapar. Jadi, jika kita ingin diet, makanankaya serat seperti terong ungu adalah salah satu pilihan terbaik.

Beberapa Risiko

Meski pun memiliki banyak manfaat dan aman dikonsumsi, terong ungu juga memiliki beberapa risiko. Jika kita belum pernah mengonsumsinya atau memiliki alergi makanan, lebih baik mulai memakan terong dengan porsi kecil, dan berhenti jika menunjukkan gejala alergi, seperti gatal-gatal, kram perut, atau sulit bernapas.

Sebagai anggota keluarga nightshade, terong ungu memiliki zat kimia yang disebut solanine. Konon, solanine dapat memicu peradangan pada mereka yang memiliki arthritis, meski belum ada bukti untuk mendukung klaim tersebut.

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Manfaat Terong Ungu bagi Kesehatan Tubuh, Apa Saja?", Klik untuk baca: https://lifestyle.kompas.com/read/2021/09/01/174741420/manfaat-terong-ungu-bagi-kesehatan-tubuh-apa-saja?page=all#page2.