Yuk Buat Berbagai Jenis Kaldu Gurih Sendiri Di Rumah, Begini Caranya

SRIPOKU.COM-- Tak hanya menambah cita rasa makanan, kaldu juga merupakan sumber nutrisi bagi tubuh.

Kaldu mengandung protein, kalsium, dan beragam vitamin.

Biasanya kita lebih sering memakai kaldu bubuk karena lebih instan dan mudah digunakan.

Namun, tak ada salahnya lo, kalau kita membuat kaldu sendiri.

Membuat kaldu memang susah-susah gampang.

Jika kurang tahu teknik yang benar, kaldu akan menghasilkan banyak lemak setelahnya.

Kaldu yang bagus seharusnya bening dan tidak mengandung banyak lemak.

Karena itu, selama perebusan buang kotoran atau lemak yang mengapung di permukaan.

Bagaimana cara membuat kaldu yang mudah? Ini dia tipsnya.

Kaldu Sayuran:

Kaldu ini terbuat dari air dan aneka sayuran yang dipotong kasar-kasar. 

Sayuran yang dipakai biasanya bawang bombai, 1 batang seledri, 3 batang peterseli, 2 lembar bayleaf, 1 sendok teh merica bulat, dan 1 bh wortel yang dipotong jadi 8 bagian.

Semua bahan ini direbus dengan api kecil sampai mendidih dan kaldu tinggal setengahnya.

Saring kaldu dan siap digunakan untuk membuat sup.

Kaldu Daging:

Jika ingin membuat kaldu daging yang lezat campurlah 3 liter air dengan 1 kg tulang sapi, 1 bh wortel yang telah dipotong kasar-kasar, 1 sdt merica bulat, masak dalam panci tertutup selama 3-4 jam, sambil sesekali diaduk.

Saring kaldunya, sisihkan sayuran dan tulangnya.

Kaldu Udang:

Untuk kaldu udang yang dipergunakan adalah 2 liter air, 500 g kulit udang dan kepalanya.

Tambahkan bawang bombai, jahe, daun bawang, dan seledri. Rebus sampai kaldu mendidih dengan api kecil, saring.

Kaldu ini biasa dipakai untuk membuat tomyam atau sup seafood. Untuk membuat kaldu ikan sama proses pembuatannya dengan kaldu udang.

Kaldu Ayam:

Untuk membuat kaldu ayam yang lezat, sebaiknya ayam yang dipakai ayam kampung yang tua atau ayam jago.

2 liter air, tambahkan bawang bombai, seledri, merica bulat, masak dengan api kecil sampai kaldu tinggal setengahnya. Saring.

Yang harus diperhatikan:

1.   Pada saat memasak air kaldu, biasanya akan terdapat buih, buanglah buih tersebut, supaya kaldu menjadi jernih.

2.   Setelah proses memasak saring dengan menggunakan kain katun tipis.

3.   Simpan kaldu dalam lemari es. Buang lemak yang membeku.

4.   Jika kaldu dalam jumlah banyak, sebaiknya masukkan kaldu dalam beberapa kantong plastik dan simpan dalam freezer.  Kaldu dapat disimpan selama 1 bulan. (*)

Artikel ini telah tayang di situs nova.grid.id dengan judul:

Tak Asal Rebus, Ini Cara Membuat Kaldu Gurih yang Mudah Dimasak