Kwetiau Mangkuk Udang

Mangkuk Mi:
200 gr kwetiau kering
Minyak untuk menggoreng

Tumis Sayuran:
2 sdm minyak untuk menumis
1 bh bawang bombai, iris panjang tebal
2 siung bawang putih, cincang kasar
150 gr udang jerbung, kupas
2 bh otak-otak, iris miring, goreng
5 bh bakso udang, iris
100 gr brokoli, potong per kuntum
100 gr putren, iris miring
100 gr jamur merang, belah dua
100 gr wortel, iris miring
100 gr kapri, siangi
3 sdm saus tiram
1 sdm garam
¼ sdt merica bubuk
750 ml air kaldu ayam
1 sdm tepung sagu, larutkan dalam 1 sdm air
1 btr telur, kocok lepas
2 btg daun bawang, potong miring
1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

1. Mangkuk Mi: Rebus kwetiau hingga matang. Tata kwetiau dalam loyang hingga dingin. Panaskan minyak, goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Tumis Sayuran: Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan udang, otak-otak, dan bakso. Tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan brokoli, putren, jamur merang, wortel dan kapri. Tumis sampai setengah layu. Tambahkan saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Tuang air kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Masukkan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.
5. Tambahkan telur, aduk hingga berserabut. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk sebentar lalu angkat.
6. Siram mangkuk mi dengan tumisan sayuran.

5 porsi 30 menit

Resep: Buyung Ariputra | Uji Dapur: Tim Dapur Sedap Saji | Penata Saji: Naomi DP | Foto: Agustua Fajarmon