Bubur Cendil Kuah Santan

Bahan:
250 g tepung ketan
1 ½ sdm air kapur sirih
200 ml air
1 L air
150 g gula Jawa
2 lbr daun pandan
2 sdm tepung sagu
¼ sdt garam

Saus:
500 ml air
250 g daging durian
75 g gula pasir
2 lbr daun pandan
250 g santan kental

Hiasan:
Daun pandan

Cara Membuat:

1. Saus: Didihkan air, durian, gula pasir dan daun pandan, aduk rata hingga mendidih. Angkat, haluskan dalam blender.
2. Jerang kembali di dalam panci bersama santan, aduk rata. Matangkan. Angkat.
3. Campurkan tepung ketan dengan air kapur sirih, aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit, uleni hingga mudah dibentuk.
4. Ambil ½ sdt adonan, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
5. Didihkan air bersama gula Jawa dan daun pandan. Masukkan bola-bola, rebus hingga matang dan mengapung. Masukkan sagu dan garam, aduk rata hingga kental. Angkat.
6. Sajikan cendil dengan saus dan hiasan.

8 - 10 Porsi 55 Menit

Resep, Uji Dapur, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Mike Eng Naftali / NOVA