Pepes Tenggiri Tahu

Bahan:
500 g ikan tenggiri, fillet , potong kotak
1 sdm air asam Jawa
1 btg daun bawang, potong ½ cm
100 g tahu putih, haluskan
150 ml santan, dari 1 btr kelapa
1 sdt garam
¾ sdt gula merah
daun pisang untuk membungkus

Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
5 bh cabai merah keriting
4 btr kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
2 cm lengkuas
½ sdt terasi, bakar

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan air asam Jawa. Diamkan selama 10 menit.
2. Tambahkan ikan dengan bumbu halus, daun bawang, tahu, santan, garam dan gula merah, aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang. Sendokkan campuran ikan. Bungkus pepes bentuk tum. Sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
4. Kukus pepes dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 40 menit di atas api sedang atau sampai matang. Angkat dan dinginkan.

15 bungkus 45 menit

Tips: Saat mencoba resep pepes tenggiri tahu, agar tidak robek gunakan daun pisang batu, lalu lenturkan dengan menaruh daun pisang diatas api. Jaga agar daun tidak terbakar.

Resep: Dahrani Putri, Uji Dapur: NOVA, Penata Saji: Wina Kusnadi, Foto: Fadoli Barbathully / NOVA