Tetelan Sayur Taoco

Bahan:
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 bh cabai hijau, iris tipis
3 bh cabai merah, iris tipis
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
200 g tetelan, potong-potong
200 g kacang panjang, potong-potong
3 sdm taoco
500 ml kaldu
1 L santan, dari 1 btr kelapa
3 sdm minyak goreng
1 bh tomat, potong-potong
1 bh asam gelugur
1 sdt gula pasir
1 sdm garam
15 bh cabai rawit utuh

Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Tambahkan tetelan, aduk hingga berubah warna. Masukkan taoco dan kacang panjang, aduk rata. Tuang kaldu dan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.
3. Masukkan tomat, asam gelugur, gula, garam, dan cabai rawit utuh. Masak sampai matang.
4. Angkat dan hidangkan bersama ketupat.

6 porsi 45 menit

Resep: Dahrani Putri, Uji Dapur: NOVA, Penata Saji: Wina Kusnadi, Foto: Adrianus Adrianto/NOVA