Bubur Barobbo Sulawesi Selatan

Bahan:
500 ml air
150 g ceker ayam, bersihkan
4 bh jagung manis, parut
1 bh jagung manis, sisir halus
6 btr bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
50 g bayam, siangi
50 g kangkung, siangi
2 btg seledri, iris halus

Perkedel Jagung:
2 bh jagung manis, pipil
75 g terigu
100 g udang, kupas, cincang halus
1 btr telur, kocok lepas
2 btg daun bawang, iris halus
1 btg seledri, iris halus
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
4 btr bawang merah
2 siun gbawang putih
½ sdt merica bubuk
1½ sdt garam

Pelengkap:
200 g ayam goreng, suwir-suwir
3 sdm bawang goreng
2 bh jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Bubur: Rebus air bersama ceker ayam hingga lunak. Masukkan jagung parut dan jagung pipil. Masak hingga mendidih.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan garam. Masak hingga bubur matang. Masukkan bayam, kangkung, dan seledri. Masak hingga sayuran matang. Angkat.
3. Perkedel: Campur semua bahan perkedel dan bumbu yang dihaluskan, aduk rata. Panaskan minyak banyak. Ambil dua sendok makan adonan, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Penyajian:  Sajikan bubur jagung dengan perkedel dan bahan pelengkap.

4 porsi 25 menit

Resep, Uji Dapur, Penata Saji: T. Firta Hapsari | Foto: Fadoli Barbathully/Nova