Pangsit Telur Puyuh

SRIPOKU.COM - Pangsit adalah makanan berupa daging cincang yang dibungkus lembaran tepung terigu. Setelah direbus sebentar, pangsit umumnya dihidangkan di dalam sup. Selain direbus, pangsit juga digoreng dengan minyak goreng yang banyak hingga seperti kerupuk. Pangsit (wonton) termasuk salah satu jenis dim sum.

Isi pangsit umumnya dibuat dari udang, daging, atau sayuran. Di Indonesia, isi pangsit terutama dibuat dari udang atau campuran daging ayam dan udang dengan tambahan jahe, bawang bombay, atau bawang putih yang dicincang. Bumbu untuk isi pangsit bisa berupa kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen.

Kulit pangsit dibuat dari adonan tepung terigu, air, dan garam dapur. Adonan ditipiskan dan dipotong-potong berukuran persegi.

Bahan:
10 lbr kulit pangsit
15 btr telur puyuh rebus

Bahan isi:
250 g ayam giling
3 siung bawang putih, goreng, haluskan
1 btg daun bawang, iris
¾ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 bh putih telur
1 sdm tepung sagu

Kuah:
1,5 L air
4 siung bawang putih, goreng, haluskan
1 btg daun bawang, potong 1 cm
2 tangkai seledri, ikat
2 sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
¼ sdt pala bubuk
2 sdm bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat:
1. Aduk rata semua bahan isi hingga menjadi adonan. Ambil 100 gram adonan. Tambahkan 1 sendok makan air, aduk rata. Sisihkan.
2. Ambil selembar kulit pangsit. Beri isi, lipat segitiga. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan kuning keemasan.
3. Ambil sedikit sisa adonan, beri telur puyuh. Bentuk bulat.
4. Rebus di dalam 1,5 liter air sampai mengapung.
5. Tambahkan bawang putih, daun bawang, seledri, garam, merica, gula, dan pala bubuk. Rebus sampai matang.
6. Sajikan bersama kulit pangsit yang digoreng dan taburan bawang merah goreng.

 5 porsi 60 menit

Resep: Danny Setyotamtomo | Uji Dapur: Tim Uji Sedap Saji | Penata Saji: Naomi Dwi Purnomo