Sup Tahu Putih

SRIPOKU.COM - Sebagai hasil olahan kacang kedelai, tahu merupakan makanan andalan untuk perbaikan gizi karena tahu mempunyai mutu protein nabati terbaik, mempunyai komposisi asam amino paling lengkap dan diyakini memiliki daya cerna yang tinggi (sebesar 85% -98%).

Kandungan gizi dalam tahu, memang masih kalah dibandingkan lauk pauk hewani, seperti telur, daging dan ikan. Namun, dengan ditambahnya iga sapi kandungan gizinya akan lebih meningkat. Dimana iga sapi terdapat 278 kalori dengan rincian kalori: 73% lemak, 5% karbohidrat, 22% protein.

Bahan:
2 sdm minyak goreng
1 L air
300 g iga sapi, rebus sampai matang
100 g wortel, iris serong
300 g tahu putih, potong dadu
100 g pasta spiral, rebus
100 g buncis, bersihkan, potong 5 cm
bawang goreng secukupnya

Bumbu Halus:
5 siung bawang putih, cincang
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
¼ sdt penyedap rasa sapi

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Tuangkan air, aduk rata. Masak sampai air mendidih.
3. Masukkan iga sapi dan wortel, aduk rata. Masak sampai wortel setengah matang.
4. Kecuali bawang goreng, masukkan sisa bahan, aduk rata. Masak sampai matang.
5. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

3 porsi 35 menit

Tips:   Kurangi lemak iga sapi dengan merebus iga hingga berbuih, lalu buang air rebusan. Lakukan dua sampai tiga kali sampai iga tidak berbuih.

Resep: Dahrani Putri, Uji Dapur: NOVA, Penata Saji: Wina Kusnadi.