Resep dan Tips Sukses Bikin Bakso Daging Sapi

Masih menyimpan daging kurban? Jika kamu masih mencari ide untuk mengolahnya, bakso mungkin bisa jadi pilihan. Bikin bakso sendiri?

Resep dan Tips Sukses Bikin Bakso Daging Sapi
ISTIMEWA
Ilustrasi 

3. Pemakaian garam jangan terlalu sedikit.
Garam bersifat higroskopis yang mengikat molekul air sehingga pemakaian garam yang cukup dapat membantu adonan daging menjadi lebih kesat.

Namun, jangan pula terlalu banyak menggunakan garam karena akan memengaruhi rasa bakso.

Penasaran dengan bahan dan cara pembuatannya? Berikut resepnya!

BAHAN:
500 gram daging sapi tanpa lemak/otot
1 sendok makan bawang putih goreng, kemudian haluskan
1 sendok makan bawang merah goreng, kemudian haluskan
2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh merica bubuk
1 butir putih telur
100 gram tepung tapioka atau sagu tani
1/2 sendok teh peres baking powder (opsional)
150 gram es batu, lalu hancurkan

Cara pembuatan bakso ala Ricke.
Cara pembuatan bakso ala Ricke. (Dok. Ricke Indriani)

CARA PEMBUATAN:
1. Potong daging supaya lebih mudah dihaluskan.

Giling daging dengan menambahkan bawang putih goreng, bawang merah goreng dan sebagian es batu.

Giling sampai daging halus dan lembut, warna daging setelah digiling masih tetap merah.

2. Masukkan garam secukupnya, kemudian giling daging kembali. Daging akan terlihat lebih kesat dan kenyal.

3. Masukkan gula pasir, merica bubuk, putih telur, tepung tapioka, dan baking powder. Lalu giling lagi daging sampai halus dengan menambahkan sisa es batu.

Jaga agar daging tetap dingin. Hasil akhir adonan berwarna merah muda. Kemudian pindahkan ke wadah.

Halaman
1234
Editor: Bejoroy
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

© 2018 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved