Resep dan Tips Sukses Bikin Bakso Daging Sapi

Masih menyimpan daging kurban? Jika kamu masih mencari ide untuk mengolahnya, bakso mungkin bisa jadi pilihan. Bikin bakso sendiri?

Resep dan Tips Sukses Bikin Bakso Daging Sapi
ISTIMEWA
Ilustrasi 

Jika daging ingin dibekukan, pastikan kondisinya tetap segar. Simpan daging dalam kondisi terbungkus rapat agar tidak kering.

Tips lainnya, saat akan digiling, daging dari freezer jangan didiamkan di suhu ruang hingga tidak membeku. Akan tetapi, diamkan daging hingga setengah beku agar cairan dalam daging tidak banyak keluar.

Daging kurang bersih
Lalu, bagaimana jika daging kondisi daging kurang bersih?

Ia menyarankan, agar tidak mencuci daging di air yang mengalir deras atau direndam.

"Daging cukup dibersihkan dengan diusap-usap pakai tangan dengan air bersih," ujar Ricke.

Tips ala Ricke
Ricke berbagi beberapa tips untuk mendapatkan bakso yang kenyal. Ini tipsnya:

1. Menambahkan es batu.
Penambahan es batu penting untuk menjaga suhu daging agar tetap dingin saat digiling.

Alasannya, gesekan pisau dan mesin penggiling menghasilkan panas yang dapat menyebabkan proses denaturasi protein pada daging. Hal ini bisa menyebabkan adonannya tidak bagus.

2. Giling sehalus mungkin jika ingin bakso polos yang mulus.
Sesuaikan dengan kapasitas food processor yang kita punya, misalnya mempertimbangkan berapa berat daging yang mampu digiling.

Jangan memaksakan langsung menggiling dalam jumlah banyak agar hasilnya lebih maksimal.

Halaman
1234
Editor: Bejoroy
Sumber: Kompas.com
Ikuti kami di
KOMENTAR

BERITA TERKINI

TRIBUNnews.com Network © 2018
About Us
Help