Batagor Lumer

Bahan:
300 gr ikan tenggiri, haluskan
3 btg daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
¾ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 btr telur
100 ml air es
75 gr tepung sagu
75 gr keju cepat leleh, parut kasar
15 lbr kulit pangsit
minyak untuk menggoreng

Sambal Kacang:
125 gr kacang tanah kulit, goreng
4 siung bawang putih, rebus
3 bh cabai merah, rebus
1 ½ sdm gula merah
2 sdt garam
325 ml air hangat
2 ½ sdm air asam, dari ½ sdm asam jawa dan 2 ½ sdm air

Cara Membuat:

1. Campur ikan tenggiri, daun bawang, bawang putih, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk sampai kalis.
2. Tambahkan telur dan air es. Aduk rata. Masukkan tepung sagu. Aduk sampai rata.
3. Tata kulit pangsit di loyang muffin pendek lebar yang dioles minyak. Isi adonan setengah. Letakkan keju. Tutup lagi dengan adonan pangsit.
4. Kukus dengan api sedang selama 30 menit. Dinginkan.
5. Goreng batagor dalam minyak panas sampai matang.
6. Sambal kacang: Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah, gula merah dan garam. Masukkan air hangat dan air asam. Aduk rata.
7. Sajikan batagor dengan sambal kacang dan pelengkap.

14 buah 60 menit

Resep: Buyung Ari Putra, Uji Dapur: Tim Dapur Sedap Saji, Penata Saji: Naomi DP, Foto: Sukur Priatmo