Bubur Kacang Hijau Kupas

Bahan:
1 L air
150 g gula pasir
½ sdt garam
2 lbr daun pandan
250 g kacang hijau kupas
2 sdm tepung sagu, larutkan dengan 100 ml air
1 L susu kedelai tawar
2 lbr daun pandan
4 cm jahe, memarkan
150 g gula pasir
150 g kacang tanah kupas, rebus hingga lunak

Pelengkap:
Santan kental rebus

Hiasan:
Daun pandan

Cara Membuat:

1. Didihkan air bersama gula pasir, garam, daun pandan dan kacang hijau. Rebus hingga kacang hijau lunak. Tambahkan sagu, aduk rata hingga cairan kental dan bening. Angkat. Sisihkan.
2. Rebus susu kedelai bersama daun pandan, jahe, gula pasir, dan kacang tanah, aduk rata. Matangkan di atas api sedang. Angkat.
3. Penyajian: Tuangkan kacang hijau kupas ke dalam mangkuk, tambahkan campuran susu kedelai. Tuang santan kental. Sajikan segera dengan hiasan.

8-10 porsi 65 menit

Resep, Uji Dapur, Penata Saji: T. Firta Hapsari, Foto: Mike Eng Naftali / NOVA